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提高警惕，不要讓廚房油煙管道成了消防安全隱患重災(zāi)區(qū)！

發(fā)布時間 : 2024-09-02 00:58 瀏覽量 : 204

餐廳飯店早已成為大多數(shù)人經(jīng)常光顧的場所

而廚房作為直接與食物相接觸的場所

它不僅直接影響著餐廳的經(jīng)營情況

還與人們的健康、衛(wèi)生、安全息息相關(guān)

說到廚房起火

很多人都會想到

煤氣罐、鍋、天然氣漏氣……

但是大家可能會忽略

油煙管道

火災(zāi)警示

總結(jié)

4月21日17時許，泰州市海陵區(qū)東方名門西門一家燒烤店發(fā)生火災(zāi)。據(jù)了解，起火部位為一樓廚房，初步判斷起火原因為燒烤架上炭火太旺引燃油煙機(jī)油垢導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。由于發(fā)現(xiàn)火情比較及時，店內(nèi)人員已全部安全轉(zhuǎn)移，并且在消防員趕到前，店主已經(jīng)嘗試用滅火器滅火。但是滅火器只能撲滅油煙管道表面的火，管道里面的火沒辦法撲，于是火就燒起來，無法控制。據(jù)店主介紹，當(dāng)時從銀行取出來的大概20萬現(xiàn)金也全部被燒成了灰燼。

油煙管道的火災(zāi)危險

受建筑設(shè)計本身的限制并考慮到建筑的成本，大型酒店、賓館、食堂等建筑的廚房產(chǎn)生的油煙通常不能直接排至室外，而是在灶臺上方布置煙道和風(fēng)機(jī)，將灶具燃燒廢氣和灶臺煙氣一并通過煙道和風(fēng)機(jī)排出廚房。

油煙道火災(zāi)事故，究其主要原因，就是廚房煙道和煙罩的油垢長期積存，遇到高溫后極易產(chǎn)生火災(zāi)。油煙道火災(zāi)撲救難度大，長期積累的油垢燃燒時間久并且不易被撲滅，極易造成事故，餐飲業(yè)主要定期對廚房以及煙道的油垢進(jìn)行清除，以免發(fā)生火災(zāi)。

油煙管道起火

有多可怕

隱蔽性強(qiáng)

明火被吸入煙道引燃油污后很難被及時發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)時，明火已充滿整個煙道，蔓延并引燃臨近煙道的可燃物，很容易錯過最佳滅火時機(jī)。

蔓延迅速

煙道是一個相對封閉的空間，煙道起火后，火勢不僅會利用煙囪效應(yīng)迅速蔓延，而且火被包裹在煙道內(nèi)，給撲救造成困難。

極易形成立體火災(zāi)

制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大，極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，引發(fā)立體火災(zāi)，從而使火勢蔓延擴(kuò)大，不易撲滅。

防范措施

看似不起眼的油垢

其實很危險

它是威脅廚房安全的定時炸彈

稍一疏忽就會引發(fā)火災(zāi)

廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機(jī)上和煙道表面形成油垢，清洗難度大。建議每個季度要徹底清洗一次油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患，避免廚房內(nèi)溫度過高時引起火災(zāi)。

一定要使用合格的煙道建材。有些中小飯店為了節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物非常容易被直接點燃。

完善廚房內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備，配齊火災(zāi)報警設(shè)備，特別是高層建筑及商業(yè)綜合體中的餐飲場所，最好安裝廚房灶臺自動滅火裝置。廚房里要配備滅火器，一旦發(fā)生火情，及時有效撲救初起火災(zāi)，可以避免災(zāi)情擴(kuò)大，同時也為消防人員撲救爭取時間。

對酒店廚房操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識教育，并制定酒店廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)。同時強(qiáng)化重點部位值班制度的落實，最大限度地降低因未進(jìn)行油煙管道清洗而引起火災(zāi)事故的發(fā)生幾率。